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jueves, 14 de agosto de 2014

TÉCNICAS DE CORTE CON CUCHILLO DE COCINA

Con este video aprenderemos una ténica esencial de cocina como es el manejo del cuchillo cebollero incluyendo aspectos como:
  • La superficie adecuada para cortar.
  • Cómo se sostiene este tipo de cuchillo.
  • Cómo se afila.
  • Forma correcta de colocar los dedos para evitar accidentes.
  • Y tres tipos de corte: brounoise, juliana y en láminas.